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血糖,大米粥,糊精,越高,淀粉
提問: 為什么糖尿病人不可以喝熬了很久的粥？ 問題補充: 医师解答: 粥（大米粥、小米粥、玉米粥）含水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因為食物加工時間越長、溫度越高則血糖指數越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發現，大米粥血糖生成指數為69.4，牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低于粥。所以早餐最好吃牛奶、豆漿或酸奶。
提問: 為什么糖尿病人不可以喝熬了很久的粥？ 問題補充: 医师解答: 粥（大米粥、小米粥、玉米粥）含水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因為食物加工時間越長、溫度越高則血糖指數越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發現，大米粥血糖生成指數為69.4，牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低于粥。所以早餐最好吃牛奶、豆漿或酸奶。
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